大伯章友良调馅的功夫可真是一流,牛肉敲好之后,一锅大骨汤跟着用高压锅熬出来了,奶白奶白色的汤分了几次搅进了牛肉馅中,又在牛肉馅里加上了一些料。
还没有开始包呢,馅的香气便起来了。
章驰这时候已经开始擀皮了。
“嘿,大伯,您这手艺真没有撂下啊”章驰随口赞了一句。
梅丽卡深深的嗅了一口香气,也赞道:“真是太香了,这个馅调的就算是在中国也是数一数二的”。
章友良听了立刻摆手说道:“可当不得这个话,调馅的功夫我可差着远了,不说比别人了就算是比起我师傅来也差着十万八千里呢”。
“您师傅?那得调的多好啊”梅丽卡又捧了一句。
章驰心道:这小娘皮,我怎么没发现她还会这么来事呢,你瞧瞧,这哪里是一个老美啊,聊天的功夫比中国人还中国人哪。
“这话说的可就有点远了,这事还得从我十四岁的时候开始,一开始在饭店里当学徒,我师傅是大厨……”。
一提起以前的事情,章友良立刻来了精神。
梅丽卡听着挺带劲的,但是章驰都不知道听了多少回了,大伯来了学致的时候,或者喝了一点小酒的时候就会讲这些。
伯娘这时候冲着章驰说道:“别擀这么小,先擀一箩大的,你现在的两个皮子合一个”。
章驰听了停下了手中的活,反问道:“伯娘,那得是多大的饺子?”
现在章驰擀的皮就够大的了,差不多一个得有一两,一斤估计也就六七个的样子,自家吃又不同于饭店,包的小小的然后按着个数算钱。
“先不包饺子,先包一些锅贴”伯娘笑说坐到了桌子旁边,把章驰现经擀好的几个皮子两两按在了一起。
章驰一边擀大皮子,一边问道:“您怎么又想起来做锅贴了?”
“这么多的馅,我们要吃到什么时候,包一点锅贴给你带回去,往冰箱里一放,想吃的时候拿着锅煎一煎,简单方便”伯娘说道。
章驰笑道:“伯娘您就别操心我那边了,我那什么都好,一冰箱牛肉呢”。
“我说什么就什么”伯娘说道。
这话都出来了,章驰便老实的开始擀起了皮子。
等着章驰的皮子擀了一个出来,伯娘把另外一个盆子里切好的大洒到了馅料的顶上,拿起一个大饺皮子先是掏了一些肉馅,然后加了一勺子的葱碎放到了肉焰上,这才开始包了起来。
几下一捏,一个长约十公分,宽约三四公分的锅贴便捏好了。
章驰擀,伯娘包,没有一会儿梅丽卡加入了进来,章驰就有点赶不上趟了,不是因为章驰擀的慢,而是伯娘包的快,加上梅丽卡也没有掉链子,所以章友良也拿了一根擀面杖出来,坐到章驰的旁边开始擀了起来。
章驰一个人主擀,大伯这边则是擀一会儿包一会儿。
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