多亏了桃花坞的几年,削鱼片的动作快似残影。
原本打算协助的乔氏惊讶得合不拢嘴,“怎么这般快?”
之前虽然看到过素月做菜的,但却没有这边展示过切菜的功夫。
素月闻言道,“不过是熟能生巧。”
素月降为三等后,就开始学习三等姑娘的技艺,刀工是最开始的入门槛。
桃花坞的教习嬷嬷很变态,用豆腐让他们练习。
教习时嬷嬷提及了一道菜,此菜是前朝一位御厨创立的,只是那位御厨去世后就断了传承。后世很多人模仿,但终究不得其味和其形。
只是这些人却发现,经常练习这道菜,最让可能达不到菜谱上描写的程度,也依旧做不出来那道菜的美味,但却能锻炼刀工。
于是桃花坞就延续来了这一个内容,而刀工也要求姑娘学习一年。素月却好奇那道名菜,自觉地练习了两年,只是依旧做不到将豆腐切得薄如蝉翼。
“熟能生巧也得练习的,还要费时间和功夫。”乔氏道。
“嗯。”素月道,“其实归根结底,我是嘴馋,想吃而已。”
“什么菜让你这么惦记?”乔氏好奇。
“那道菜叫神仙味,你可能没有听过。”素月说。
“神仙味,神仙吃的?”乔氏疑糊地看着素月。
听乔氏的话,素月忍不住噗呲一笑,“神仙味这道菜,其实是……。”
“神仙味?”吴明进来,听到素月的话,顿时吃惊不已,“你会做神仙味?”
素月摇头,“我不会,还不到功夫。”
乔氏看向吴明,“你知道神仙味?”
吴明沉默片刻道,“以前听祖父说过。”
乔氏听吴明提起祖父,也沉默了下来。
甜姐儿本来专心听着大人的话,见父母都沉默,着急地追问,“爹,什么是神仙味?”
吴明因想起旧事有些低沉,但被甜姐儿圆溜溜的眼眸凝视,一切不愉快都消散了。
吴明蹲下来抱起甜姐儿,“我听你曾祖父说【神仙味】是前朝的一道豆腐菜。以鱼汤为基础,豆腐切割成薄如蝉翼的片状却不断裂,然后层层叠叠上百层,每一层都会浇灌入味捣烂成泥的肉沫。听说入口即化,味鲜美,让人留恋往返,回味无穷,赛过当神仙。”
甜姐儿顿时惊呼,“这么好吃。”转向素月,“月姨,你会做吗?”
素月摇摇头,“月姨功夫不到家,还做不到削豆腐到薄如蝉翼的地步。”
“薄如蝉翼?还是将豆腐削到如此境界,不是人能做到吧。”乔氏道。
“所以叫神仙味呀。”吴明回应。
几人说着话,素月把姜葱洗干净,然后加入盐,酱油以及酸菜的水,搅拌均匀后倒入盛放鱼片的陶盆中。然后用木盖盖着,让鱼片浸泡一段时间入味。
浸泡鱼片的同时,素月开始炼红油。
如今流行吃
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